鲈鱼和海鲈鱼的区别有哪些九里香属
2022年10月22日
鲈鱼和海鲈鱼的区别有哪些?
现在我们餐桌上除了猪肉,出现较多的就是鱼了,不过鱼品种较多,每个人喜欢吃的都不大一样。鲈鱼是一种刺少且美味的菜肴,很多人都喜欢买着吃。下面小编就来给大家说说淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别。 现在我们餐桌上除了猪肉,出现较多的就是鱼了,不过鱼品种较多,每个人喜欢吃的都不大一样。鲈鱼是一种刺少且美味的菜肴,很多人都喜欢买着吃。下面小编就来给大家说说淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别。
一、鲈鱼和海鲈鱼的区别有哪些?
1、外形不同
海水鲈鱼由于生活在海中,其体型一般较大一些,表现为鱼身粗且长,鳞片十分粗糙,并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点,有点类似一块一块的黑斑,而淡水鲈鱼一般体型较小,更扁一些,呈纺锤状,鱼鳞也比较细小,多为银白色或淡黄色。海鲈鱼有黑鲈和白鲈之分,顾名思义,黑鲈的整体颜色以深黑灰色为主,对比起来黑色斑点不明显,而白鲈的颜色较浅,背部呈现青灰色,腹部颜色较白,且在身体两侧有黑色斑点。
2、口感和味道
受到不同的生活环境的影响,也就造就了二者在味道上的区别。海鲈鱼的海腥味比淡水鲈鱼更浓重一些。从口感上来看,海鲈鱼则不如淡水鲈鱼更鲜美。海鲈鱼的肉质发“柴”,而淡水鲈鱼肉质更嫩,并且肉质富有弹性,蒸熟之后容易散开,就像我们经常形容的“蒜瓣肉”。因此,如果是清蒸鲈鱼的话,优先选择淡水鲈鱼更适合。
3、营养价值
首先来说,无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼,营养价值都很高,都富含蛋白质,多种维生素和矿物质,不饱和脂肪酸和多种人体所需的氨基酸。值得一提的是,在海鲈鱼的营养构成中,不饱和脂肪酸的含量更高一些。并且海鲈鱼中的微量元素含量也更高,尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康,尤其更时候老人和小孩。
4、价格不同
超市里的淡水鲈鱼多为鲜活状态,而海鲈鱼以冰鲜为主,在新鲜程度上,淡水鲈鱼更胜一筹,因此淡水鲈鱼的价格一般会比海鲈鱼要高一些。
二、如何分辨鲈鱼的新鲜度?
1、看大小
鲈鱼不是越大越好,因为体型越大的,其肉质比较老,吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好,太小的鲈鱼肉少,而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的,这样不大不小正合适。
2、看鱼肚
正常情况下,鲈鱼的肚子是比较平坦的,不会鼓起来,整体看起来比较光滑且富有光泽。而相反,如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的,那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量,在鱼腹内塞入了东西。另一方面,也有可能是鱼放置时间久了,不新鲜了甚至是产生了病变。
3、用手按压
如果是新鲜的鲈鱼,我们用手按压下去,鱼肉可以快速回弹,并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼,那么用手按压的话,鱼肉非常软,甚至会留下手指印。
好啦,以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了,一般来说,鲈鱼和海鲈鱼主要有上文的四个区别,淡水鲈鱼的口感会比海鲈鱼更鲜美些,价格也更贵。
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